北京脆皮烤鸭培训 制作烤鸭控温技术

杭州蜀湘情缘烤鸭培训 制作烤鸭控温技术。据数据结果显示，如今越来越多想要创业的青年朋友都会选择学习烤鸭制作技术。这是因为近几年来烤鸭这道美食，深得广大美食爱好者的青睐。但是在学习的过程中，大家也会遇到形形色色的问题。很多学员都反映一个问题，杭州蜀湘情缘烤鸭培训 如何控制炉内的温度？对于烧制工作来说，控制炉内的温度是必要的，也是首要的。炉内的温度控制的好上色，还是口感都会更上一层楼。

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要控制好炉内的温度首先就要看他的选择。注意，炭的选择也是要非常慎重的，一般我们有煤炭和果木炭的选择，最好是选择果木炭，这种炭能够让烧鹅有一种浓浓的果木香味，在原来烧鹅的基础上添加上这种香味儿，使烧鹅的特色更加明显。碳的选择也要注意它的大小一般我们不会选择那些太零碎的小炭，因为它容易烧过了，而那些大炭又不容易烧透，因此一般我们会选择中个头的炭块，他们能够燃烧的尽而且火候会容易比较容易控制，比较稳定。除了炭块的选择之外，还要注意，烤炉的选择，有单层炉和双层炉。顾名思义，我们都知道单层楼是单层的，它的保温效果会比较差一些，但是他的炉子内的空间会相对较大，因此对于创业初期的我们来说，一般会选择双层炉，双层炉的保温效果比较好，它的温度比较容易控制。对于刚开始学习制作烧鹅的我们来说，温度控制及关键有难于操作，因此炉子的选择直接决定了我们做出产品的好坏。

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选择好了燃料和炉子，我们还要注意控制好烤炉的风门，气流的流动情况，适当打开或关小风门。这样也会影响火候的大小，因此如果看到火候比较小的情况下，我们也要适当的打开风门。这样有利于炭块儿接受更多的氧气，也有利于它的充分燃烧。一定要注意的是，火候直接决定了烧鹅的好坏，因此一定不容忽视。

最后还要关注，烧炉炉胆的炭与烧制生胚的数量。烧制生胚数量多，那需要的热量就多，炭火也得适当加大这个很关键